Questo puoi odorarlo: il sentore dell’origano che si secca al sole d’agosto

Il mese di agosto è il periodo perfetto per raccogliere e seccare l’origano, una pianta aromatica molto utilizzata in cucina per il suo caratteristico profumo e sapore. Ma cosa succede quando l’origano viene esposto al sole d’agosto? In questo articolo, scopriremo insieme il processo di essiccazione dell’origano e come questo influisce sul suo aroma e sulla sua qualità.

L’origano: una pianta aromatica versatile

L’origano (Origanum vulgare) è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, originaria del Mediterraneo. È una delle piante aromatiche più utilizzate in cucina, grazie al suo profumo intenso e al suo sapore leggermente amaro. L’origano è molto versatile e può essere utilizzato in vari modi: fresco, secco, in infuso o come olio essenziale.

La pianta di origano è facile da riconoscere grazie alle sue foglie ovali e lanceolate, di colore verde scuro, e ai suoi fiori piccoli e bianchi o rosa, disposti in grappoli. L’origano cresce spontaneamente in molti paesi del Mediterraneo, ma può anche essere coltivato in giardino o in vaso.

Il processo di essiccazione dell’origano

L’essiccazione dell’origano è un processo naturale che consiste nell’asportare l’umidità dalle foglie e dai fiori della pianta, al fine di conservarli per un periodo più lungo. Il processo di essiccazione può avvenire in diversi modi: naturalmente, esponendo la pianta al sole e al vento, oppure artificialmente, utilizzando metodi come la essiccazione a bassa temperatura o la liofilizzazione.

Quando l’origano viene raccolto fresco, contiene un’elevata percentuale di umidità, che può variare tra il 60% e l’80%. Se non viene essiccato correttamente, l’umidità può causare la formazione di muffe e batteri, rovinando la pianta. L’essiccazione riduce l’umidità dell’origano a circa il 10-15%, rendendolo più stabile e facile da conservare.

L’effetto del sole d’agosto sull’origano

Il sole d’agosto è particolarmente intenso e può avere un impatto significativo sull’origano durante il processo di essiccazione. Il calore e la luce del sole possono causare la perdita di alcuni composti volatili responsabili del profumo e del sapore dell’origano.

Tuttavia, se l’origano viene essiccato correttamente, il sole d’agosto può anche aiutare a concentrare gli oli essenziali e a migliorare la qualità della pianta. Infatti, l’essiccazione al sole può favorire la formazione di alcuni composti chimici che contribuiscono al caratteristico profumo dell’origano.

I benefici dell’origano essiccato

L’origano essiccato offre diversi benefici rispetto all’origano fresco. Innanzitutto, ha una durata di conservazione più lunga, poiché l’essiccazione riduce la presenza di umidità e inibisce la crescita di muffe e batteri.

Inoltre, l’origano essiccato è più facile da utilizzare in cucina, poiché può essere semplicemente aggiunto alle ricette senza dover essere preparato. L’origano essiccato può essere utilizzato per preparare infusi, tisane e decotti, oppure come condimento per carni, verdure e legumi.

Come essiccare l’origano al sole

Essiccare l’origano al sole è un processo semplice che richiede pochi accorgimenti. Ecco i passaggi da seguire:

• Raccogli l’origano fresco al mattino, quando la rugiada è ancora presente.
• Legga i rametti di origano in fasci piccoli e appenderli a testa in giù in un luogo asciutto e ventilato.
• Proteggi l’origano dalla luce diretta del sole, che può causare la perdita di colore e di oli essenziali.
• Lascia essiccare l’origano per 7-10 giorni, o fino a quando le foglie non sono completamente secche e friabili.

Conclusioni

L’origano è una pianta aromatica versatile e facile da utilizzare in cucina. Il processo di essiccazione al sole d’agosto può avere un impatto significativo sulla qualità e sul profumo dell’origano. Seguendo alcuni semplici accorgimenti, è possibile essiccare l’origano al sole e godere dei suoi benefici per tutto l’anno.

In definitiva, l’origano essiccato è un’ottima opzione per chi desidera avere a disposizione una pianta aromatica di alta qualità, facile da utilizzare e con una lunga durata di conservazione.